食品净化车间结构和布局

  加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。清洁区和非清洁区之间应采取相应的隔离措施，控制两者之间的人流和物流，避免交叉污染，加工后的产品通过转运窗口转运。车间内适当位置应设置仪器清洗消毒室，并配备清洗槽、消毒槽和冲洗槽，用于仪器清洗消毒。必要时，应提供冷热水，热水温度不得低于82℃。